Végétariennes, les bières ?

Si à première vue, les bières semblent répondre aux critères d'un végétarien, c'est loin d'être le cas dans la réalité.

En effet, si les ingrédients de base de la bière (malt, orge, eau, houblon) sont bien végétariens, les brasseurs utilisent des produits d'origine animale dans leurs processus de brassage.

Le site Vegactu en a recensé quelques uns :

- le ichtyocolle provient de vessie natatoire de poisson (clarificateur souvent utilisé pour la confection de bière en fût).

- la gélatine est obtenu à partir de la peau et des os d'animaux (souvent bovins et porcs).

- la caséine (caséinate de potassium) sont des protéines de lait de vache (clarificateur).

- l'Albumine est une protéine hydrosoluble. L'albumine sérique provient de sang d'animaux.

Le site barnivore.com recense les différentes bières végétariennes ou végétaliennes.